🪸 Quel Vin D Alsace Avec Une Raclette

Afinde pouvoir mieux savourer ces instants conviviaux, il est préférable de respecter les accords mets et vins pour un plaisir optimal. Avant d’allumer votre appareil spécial raclettes et aller courir acheter une demi-roue de Raclette de Savoie, il est important de réfléchir avec quel vin vous allez accompagner votre plat. Nous avons 449 invités et 12 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Suisse Domaine Denis Mercier, Sierre aidan Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine Denis Mercier, Sierre a été créé par aidan DOMAINE DENIS MERCIER Domaine Denis Mercier Crêt-Goubing 42 3960 Sierre Tél. +41 027 455 47 10 Fax +41 027 455 47 77 Mail netplus. ch Mail 2 infodenismercier. ch Mail 3 madeleinedenismercier. ch * Facebook Domaine Denis Mercier Horaires d'ouverture Du lundi au samedi midi sur rendez-vous. Quelqu'un connait-il les vins de ce domaine ? De passage à Reverolle samedi passé, M. Müller de la cave de Reverolle m'en a parlé avec pas mal d'éloges. Il serait intéressant de connaitre l'avis de LPViens à ce sujet. Cordialement "Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien d'autre qu'une erreur qui a pris racine" Anonyme Sébastien 06 Mar 2006 1243 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. milleret Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de milleret sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Ce domaine avait reçu les éloges de la RVF . De passage à Martigny , J'ai essayé d'obtenir quelques flacons au domaine pour une dégustation de "Syrah " ...impossible ! trop peu de btlles en production . 06 Mar 2006 1429 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. l'eaurend Visiteur Invité Réponse de l'eaurend sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Je n'ai encore jamais eu la chance de goûter une bouteille de ce vigneron régulièrement cité et loué dans la presse. Il me semble que son Cornalin et sa Syrah fônt partie du top du Valais. Certainement Paski pourra nous en dire un peu plus. Salutations, Laurent 06 Mar 2006 1527 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re Denis Mercier Sierre oui, la syrah de Pradec et le Cornalin de Denis Mercier sont devenus des mythes et presque introuvables J'ai eu la chance de goûter le cornalin 98 et la syrah de pradec de la même année et ce sont deux très très beaux vins. La syrah 95 est un monument il paraît, je n'ai pas goûté, dont tout le monde se demande s'il va s'ouvrir un jour ? Denis fait aussi un très bel ermitage surmaturé. cordialement Yves Zermatten 06 Mar 2006 2111 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. garuda Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de garuda sur le sujet CR Domaine Denis Mercier, Marsanne flétrie 1999 Domaine Denis Mercier, Marsanne flétrie 1999 Bue en parallèle avec celle de Nicolas Zufferey voir rubrique, on est ici dans une catégorie nettement supérieure Le botrytis saute au nez, couplé avec un fruit exotique et un soupçon d'acidité volatile qui donne du gnac au tout. La bouche possède par contre sur ce vin cette belle concentration derrière l'aspect liquoreux, et la finale s'étire longuement, cependant encore un peu trop marquée par le bois. Olivier 26 Mar 2006 2156 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jean Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jean sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Pas beaucoup de messages de dégustation sur les vins de ce vigneron malheureusement, je tente cependant ma chance avez-vous eu l'occasion de goûter le Cornalin ou la Syrah 2005 de Denis Mercier ?? merci 03 Fév 2008 1759 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ledoug Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ledoug sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Pas plus tard qu'hier. Une petite visite chez Denis Mercier. Agréablement acceuilli par Madame. Bon la cave est presque vide à cette période de l'année. Mais on peut tout de même déguster qelques vins Juste dégusté le fnedant 2006 très rond, beaucoup de gras. Un fendant qui manque d'acidité à mon goût. Le Cornalin 2005 et la Syrah 2005. Deux vins rouges superbes, fins vraiment magnifiques. Réussi à repartir avec 3 bouteilles de cornalin. La syrah est épuisé. Je vais tenté un passage en mai afin de pouvoir faire le plein; Ceci est mon opinion et elle vaut ce qu’elle vaut. Merci de votre compréhension. 05 Fév 2008 2001 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Tinome Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Tinome sur le sujet CR Domaine Denis Mercier, Ermitage flétrie 2005 Bonjour, Bu hier soir Ermitage flétrie 2005 de Denis Mercier faisant partie de la charte Grain Noble ConfidenCiel. Etant un grand fan des liquoreux valaisans, je me réjouissait d'ouvrir cette demi-bouteille. Dire que j'ai été enthousiasmé n'est pas dénué de vérité. La robe du vin est dorée à souhait, avec une très légère coloration ambrée. On dirait de l'or liquide. Le nez, un peu sur la réserve au début, évoque les fleurs blanches et l'abricot confit. Plus tard, une fois le vin aéré, ce sont des notes magnifiques de litchi et de coing qui vous caressent les narines. En bouche, ce nectar se révèle complètement une douceur merveilleuse, notes miellées et safranées avec juste ce qu'il faut d'acidité pour contre-balancer le sucre résiduel qui doit être très élevé mais qui ne se ressent pas. Un nectar comme j'aimerais en boire plus souvent, avec déjà une belle complexité pour un vin si jeune. Vive le Valais c'est un genevois qui vous le dit ...bon d'accord, à moitié valaisan par sa mère quand même. Serge 26 Avr 2009 1345 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ledoug Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ledoug sur le sujet CR Domaine Denis Mercier, Ermitage flétrie 2005 J'ai bu la même bouteille hier soir au Terminus à Sierre. Je me retrouve exactement dans le commentaire de Serge. Un vin d'un grand complexité et d'une grande finesse. J'ai adoré. Ceci est mon opinion et elle vaut ce qu’elle vaut. Merci de votre compréhension. 26 Avr 2009 1450 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Perlan Visiteur Invité Réponse de Perlan sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Face à des gens ayant autant de talent quee Denis Mercier, il faut simplement se découvrir, que l'on soit Valaisan, Genevois ou... que sais-je, Madrilène... 31 Juil 2009 1341 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Dom Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Dom sur le sujet CR Domaine Denis Mercier, Fendant 2008 Domaine Denis Mercier, Fendant 2008 Excellent vin. Net, precis, aromatique, frais, bonne longueur, pas de gaz. Parfait pour l'apéro mais je pense qu'une bonne raclette lui ferait pas peur. A ouvrir sans chichi... Dom **Petite correction du millesime, c'est 2007 en fait et non pas 2008 06 Oct 2009 2157 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet Petite Arvine Je ne peux pas oublier la purete, la nettete, la vivacite de la petite arvine de ce domaine , degustee lors de notre rencontre LPVienne dans le Valais. Je ne connaissais rien des vins valaisans . En 2 jours j'avais rencontre MT Chappaz, Simon Maye et Denis Mercier . Excusez du peu Dommage que ces vins soient si peu accessibles . J'en reboirais bieno 06 Oct 2009 2243 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Dom Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Dom sur le sujet Re Denis Mercier Sierre 'Dommage que ces vins soient si peu accessibles . J'en reboirais bien' Salut Raymond, ca depends ou tu habites, ya un endroit ou on trouve facilement en ce moment sur Geneve presque toute la gamme. Je suis passé encore samedi et il n'y avait plus de Petite Arvine. Mais Syrah, Cornalin, Pinot Noir, Dole et Fendant en belle quantitée.... 07 Oct 2009 1310 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. JMV Hors Ligne Utilisateur Enregistré RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet CR Domaine Denis Mercier, Petite Arvine 2008 Petite Arvine 2008 Denis Mercier J'avais tellement été emballé par la Petite Arvine 2006 bue dans le Valais en 2009 que cette PA 2008 , dégustée avec quelques amis jeudi soir, est pour moi une énorme déception . Le vin est lourd, chaleureux + de 14° ! et surtout présente un fort taux de sucres résiduels tout ce qui pour moi est rédhibitoire dans les blancs espérés secs et vifs et que je reproche tant aux vins de Deiss par ex ! 20 Jui 2010 1947 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. aidan Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de aidan sur le sujet Re Petite Arvine 2008 J'ai bu la même bouteille ce week-end et effectivement beaucoup de sucre, dommage mais la trame est tout de même très belle. "Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien d'autre qu'une erreur qui a pris racine" Anonyme Sébastien 20 Jui 2010 1951 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Si mes souvenirs sont bons, il me semble que le 2007 doit être bien plus sec que le 2008. En tout cas, j'en garde un excellent souvenir. Sinon, ouverture hier soir d'un PA de Joris sur 2009. Un assez gros cran en-dessous du 2008 et du 2007 qui était magnifique l'an dernier lorsque j'ai bu la dernière des trois bouteilles que j'avais acheté... en termes d'expressivité, même si cela reste très bon. Ceci dit, cette différence est peut-être due à une phase de fermeture car le fond de la bouteille aujourd'hui était bien plus intéressant. Bonne soirée, Philippe 20 Jui 2010 2242 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet CR Denis Mercier Sierre Passage au domaine ce jeudi. On en a profité pour déguster une partie de la gamme. La Petite Arvine 2009 est un délice, très typée, exotique avec une cette petite touche de salinité, le tout parfaitement sec et structuré avec une très jolie trame acide. Une grande réussite en 2009. Pour moi, cette Arvine est meilleure que la 2008. Le Pinot blanc 2009 et la Dôle blanche 2009 sont aussi franchement bons même si je ne suis pas un grand amateur de ce genre de vins en général. En rouge un Pinot et une Dôle tous deux 2009 délicieuses et un Cornalin 2008 ainsi qu'une Syrah 2008 véritablement impressionnants de concentration et de finesse aromatique, très beau potentiel, superbes! Tant le Cornalin que la Syrah feront certainement de très belles bouteilles d'ici une dizaine d'années. Afin d'étayer ces commentaires, j'ai ouvert ce soir une bouteille de Dôle 2009. On est loin des stéréotypes entourant la Dôle avec ce vin de la matière, une bouche explosive tout en fruits rouges et noirs, avec des tannins fins mais présents et une pointe presque épicée. Un vin que j'aime beaucoup. Cordialement, Philippe 01 Aoû 2010 0124 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Bonsoir Philippe , qu'en est il des SR résiduels sur la PA 2009 quand on sait qu'ils étaient assez importants dans le millésime 2008 ? 01 Aoû 2010 0140 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet Re Denis Mercier Sierre En fait, c'est justement l'absence totale en tout cas sur la bouteille dégustée de SR qui m'a presque étonné car, comme tu l'as dit, la 2008 avait des SR. J'ai vraiment beaucoup aimé cette Petite Arvine, surtout dans le contexte du millésime 2009 où passablement de PA me paraissent pataudes car trop riches et/ou douces. Je n'ai pas pris de note mais j'ai souvenir d'un vin exprimant bien la typicité du cépage, avec une belle finesse et un très bel équilibre entre richesse et acidité. Cordialement, Philippe 01 Aoû 2010 2037 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Alfredo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Alfredo sur le sujet Re Denis Mercier Sierre fifboy écrivait > En fait, c'est justement l'absence totale en tout > cas sur la bouteille dégustée de SR qui m'a > presque étonné car, comme tu l'as dit, la 2008 > avait des SR. > > Cordialement, > Philippe La présence de sucres résiduels sur la petite arvine de Denis Mercier relève plus de l'accident œnologique que d'un choix délibéré du producteur. C'est donc la 2008 qu'il faut considérer chez ce vigneron comme singulière. Il en est de même pour la petite arvine 2009 de Gérald et Patricia Besse. 05 Aoû 2010 1951 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Alfredo écrivait > > La présence de sucres résiduels sur la petite > arvine de Denis Mercier relève plus de l'accident > œnologique que d'un choix délibéré du producteur. > C'est donc la 2008 qu'il faut considérer chez ce > vigneron comme singulière. Je n'ai nullement dit le contraire. Mais le fait est que pour beaucoup de vignerons 2009 est l'année des PA très trop? riches et pas mal ont un petit voire un gros sucre. Alors que sur 2008 j'ai rencontré globalement bien moins de PA lourdes et présentant un niveau significatif de SR. Il est dès lors intéressant de voir que, dans le contexte particulier de ce millésime, Denis Mercier a réussi à sortir une très belle PA parfaitement sèche. Mais, j'en conviens, 2008 relevait essentiellement de l'incident. Cordialement, Philippe 05 Aoû 2010 2159 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. aidan Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de aidan sur le sujet Re Denis Mercier Sierre J'ai également noté une arvine avec beaucoup de sucre sur 2008, toutefois elle est du plus bel effet avec une tarte rhubarbe/pomme! Il faut toujours essayer de changer une déception relative en accord subtil! "Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien d'autre qu'une erreur qui a pris racine" Anonyme Sébastien 05 Aoû 2010 2302 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. HERMES1167 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de HERMES1167 sur le sujet CR Denis Mercier Petite Arvine 2007 Denis Mercier Petite Arvine 2007 J'ai eu l'occasion de boire cette cuvée à l'aveugle.. Nez très complexe brioché, crème patissière d'un coté , fruits exotiques de l'autre mangue, fruit de la passion mais aussi confiture de mirabelle et pêche de vigne. En bouche c'est très gras, il y a du volume et de la densité ...dans l'ensemble cela m'a plu 26 Sep 2010 1342 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. AntoineM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de AntoineM sur le sujet CR Denis Mercier Syrah 2008 Denis Mercier Syrah 2008 Arômes classiques et expressifs d'une belle syrah jeune, avec du cassis et du poivre, mais aussi une touche fraîche de menthol, et enfin des notes de café bien présentes limite trop quand on les a identifiées. J'avais peur que le vin ne soit fermé, mais ce n'est pas du tout le cas, le fruit est à l'avant de la scène et par ailleurs tout est déjà bien en place, parfaitement équilibré grâce à une superbe acidité. Le milieu de bouche est gras, pulpeux, puissant, des tanins encore un peu fermes reviennent après quelques secondes, mais juste ce qu'il faut pour donner son élan à une finale longue et savoureuse ! Beau vin ! Le lendemain, le nez est plus fondu et je ne retrouve plus les notes de café de la veille, mais de l'olive noire. Globalement je trouve le vin encore meilleur. Cette bouteille m'a vraiment régalé. J'avais aussi beaucoup aimé le Cornalin du même producteur dans le même millésime, il y a quelques mois. Petite question au passage aux amateurs est-ce que le millésime 2008 en moyenne est censé être aussi médiocre dans le Valais qu'en Rhône nord ? Parce que je n'ai trouvé aucune faiblesse à cette bouteille. Antoine 05 Oct 2011 1214 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. flor3nt Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de flor3nt sur le sujet Re Denis Mercier Syrah 2008 Le millésime 2008 est nettement supérieur dans le Valais. Cette bouteille de Syrah 2008 m'a un peu déçu début septembre. je l'ai trouvé très fermée face à une mondeuse Confidentiel de Trosset du même millésime. Et le prix n'est pas le même sachant que j'ai payé 4 fois plus cher la bouteille de Mercier. Florent 05 Oct 2011 1232 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. bertou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bertou sur le sujet CR Denis Mercier - Fendant 2009 Denis Mercier - Fendant 2009 Nez fruité délicat, assez simple. On sent quelques touches de fleurs blanches et de beurre. En bouche le vin est rond en attaque. L'acidité se fait un peu incisive avec un beau côté désaltérant. Finale nette et fraîche. Longueur moyenne. Bien - 10 Fév 2012 0733 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet CR Denis Mercier Cornalin 2009 Denis Mercier - Cornalin 2009 Vin bien trop jeune, certes. Mais c'est un futur grand. Le nez est encore un peu unidimensionnel, mais la bouche est déjà très intéressante. C'est riche et concentré, sur les fruits rouges et noirs, avec une claire dominante de cerises. Les tannins sont imposants mais très fins, nul doute qu'ils vont se fondre. Pour un 2009, l'acidité est bien présente et contrebalance la richesse du vin qui se termine long. Vraiment une jolie bouteille, qui a eu besoin de 7-8 heures pour commencer à se révéler ouverte à 13h. Encore une belle réussite de ce domaine discret mais très sérieux. Cordialement, Philippe 06 Mar 2012 2109 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet CR Denis Mercier - Petite Arvine 2010 Denis Mercier - Petite Arvine 2010 Un nez résolument sur les fruits exotiques, dominante ananas avec une touche de banane il me semble. Un vin très riche, limite visqueux, mais parfaitement sec contrairement à certains millésimes. Une belle minéralité et une longue finale soutienne ce vin. C'est plutôt complexe. Je regrette juste un certain manque d'acidité qui aurait rendu le vin plus équilibré. Très beau vin. 11 Juil 2012 1409 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Dom Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Dom sur le sujet CR Denis Mercier - Ermitage flétri sur souche 2006 Denis Mercier - Ermitage flétri sur souche 2006 Beau nez riche, complexe, sur le coing, les agrumes, quelques notes mielleuses. En bouche, c’est dense, bien équilibré, une belle liqueur, sur des arômes abricots, de coings, de pâtes de fruits. Belle puissance. Jolie longueur mais pas infinie. Un beau vin digeste, qui ne tombe pas dans les excès de sucre, de lourdeur. Dom 17 Mai 2013 2040 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets » Parmitous ces cépages, le plus approprié pour accompagner une tartiflette reste le riesling et le sylvaner d'Alsace. Ces vins présentent une fraîcheur et un fruité parfait pour cette association. Le côté doux du vin blanc crée un équilibre parfait avec la texture et l'onctuosité du fromage. Ces notes reconnaissables, mais subtiles offre un savant mélange pour un accord met / vin Vous pensez tour savoir sur la raclette ? Il existe autant de façons de faire une raclette que de mangeurs de racletteVous pouvez la faire très simplement avec une bonne patate et une tranche de jambon, mais vous pouvez aussi ajouter des cornichons, des câpres, des oignons, et tout un tas d autres condiments. On accompagne souvent le fromage à raclette avec de la charcuterie telle que jambon blanc, jambon fumé, lard, bacon, saucisse alsacienne wurst, et rosette. Mais savez vous que l'on peut utiliser plusieurs fromages pour faire une raclette ? Bien sur vous trouverez tout un tas de variantes de fromages à raclette Nature ,fumé, au poivre.... Mais vous pouvez aussi utiliser d'autres sortes de fromages ! Avez vous déjà testé avec du morbier ? C'est fondant, goûtu et très apprécié ! Dans les fromages que l'on peut utiliser pour une raclette on va trouver Fromage a raclette Morbier Ribeaupierre , nature,a l ail des Ours,au basilic, au fenugrec Et pourquoi pas du munster ! Faites vous plaisir lors de votre prochaine raclette et prenez une part d'un autre fromage pour tester et amusez vous avec vos amis à déguster. Et pourquoi pas faire un plateau de fromages avec dégustation et des notes pour désigner le vainqueur... une bonne manière de s'amuser entre amis autour d'une bonne raclette. . Quel vin choisir avec la raclette ? Une bonne soirée raclette ne se passe pas sans un bon vin. Vous pourrez choisir un vin blanc sec comme un riesling ou un pinot blanc. Pour le vin rouge on ira du côté de la Savoie, après tout c'est la région du fromage ! Pour bien choisir son vin rouge il faut le prendre qui ait un goût fruité, qu'il roule bien en bouche et qui ne soit pas trop tannique. Évitez Bourgogne et Bordeaux, prenez un vin assez jeune, ils sont souvent plus fruités et plus légers. On aura une préférence pour un vin de Savoie, après tout n'est-ce pas la région du fromage ?Pour le vin blanc on partira sur un vin riesling peu très bien convenir mais attention car il y en a qui sont sucrés et moelleux. Si vous hésitez alors partez sur un pinot blanc d Alsace Notre sélection de vin rouge Décidément, les Cuvées Gastronomie du Domaine Jean Perrier ne cessent de nous surprendre ! Des belles découvertes pour les aficionados de vins de Savoie !Cette mondeuse cuvée gastronomique 2018, typiquement savoyarde, nous présente ses remarquables arômes de fruits noirs, d’épices et de poivre blanc. Généreux, concentré et chaleureux, ce vin rouge est idéale pour accompagner vos tablés autour d’une belle pièce de viande, dans une ambiance simple et décontractée ! Excellent rapport qualité prix ! Notre sélection de vin blanc Salué par deux médailles d'Or, ce Riesling sec et racé représente à merveille son terroir!La cave des vignerons de Pfaffenheim nous offre une nouvelle fois un superbe blanc d’Alsace.. Dans sa belle robe jaune pâle aux légers reflets verts, ce millésime 2017 offre un bouquet d'une grande finesse aux arômes citronnés, de fleurs blanches, de cannelle.. Après une attaque franche et racée, la bouche développe avec délicatesse une belle palette de fruits jaunes.. Vif et désaltérant, ce Riesling devrait conquérir plus d'un palais!Désormais vous êtes prêts pour des soirées raclette pleines de surprises et de saveurs. Vous pourrez épater vos convives et pourquoi proposer un vin blanc et un vin rouge, tous les deux en dégustation ? Bon appétit ! Quelvin blanc avec la raclette ? Vous pourrez choisir un vin blanc sec, fruité, avec des parfums d’agrumes, ce qui se mariera très bien avec la force d’une raclette, l’acidité des cornichons et les pommes de terre. Parfait pour les apéritifs aussi, vous pourrez servir votre vin blanc à plusieurs moments du dîner ! Accueil » Blog » Quel vin boire avec une raclette ? Quel plaisir de pouvoir passer une soirée en famille ou entre amis autour d’une bonne raclette, avec du bon fromage du fromager et une exquise charcuterie. Mais se pose toujours le problème du vin quel vin boire avec une raclette ? Nous vous aidons à trouver le vin qui conviendra le mieux pour votre soirée raclette, à vous de choisir ensuite celui qui conviendra le mieux selon vos goûts et à vous le procurer chez un caviste en ligne. Chignin Bergeron de Savoie Lorsque l’on pense raclette, on pense forcément à montagne, ski,…et donc Savoie. Alors quoi de mieux pour accompagner votre raclette qu’un bon vin blanc de Savoie. Nous vous conseillons le Chignin Bergeron de Savoie, un vin naturel offrant des arômes de fruits confits, fleurs blanches et fruits secs. Il fondra en bouche, tout comme votre fromage à raclette. Vous nous en direz des nouvelles ! Cuvée Prestige blanc Ollieux Romanis – AOP Corbières du Languedoc Véritable coup de cœur pour cette cuvée, l’un des meilleurs vins du Languedoc. Ce vin puissant aux fruits exotiques apporte toute la fraîcheur appréciée pour la dégustation de votre raclette. Il apporte le parfait contraste entre le fromage fondu et la charcuterie qui vient accompagner le tout. Un Alsace Riesling Blanc Le climat de la Vallée du Rhin offre à ce vin une vivacité et une acidité idéale pour accompagner votre raclette. Ses arômes s’accordent parfaitement avec le fromage à raclette, que vous optiez pour un fromage relativement doux ou au contraire fort en bouche. Bourgueil du Val de Loire Si le vin blanc n’est pas votre tasse de thé, et que votre préférence va au vin rouge, alors nous vous conseillons un vin de Bourgueil de la région Val de Loire. Leur robe est brillante et leurs arômes révèlent des notes de fruits rouges fraises de bois, mûres ou encore framboises. Ces vins sont très puissants et intenses, ce qui se mariera à la perfection avec votre raclette. Crozes-Hermitage des Côtes du Rhône Quel vin boire avec une raclette ? Voici la réponse à votre question. Nous aimons particulièrement ce vin car il est d’une finesse et d’une élégance rare. Très frais, il offre un contraste très intéressant avec le goût relevé du fromage à raclette et de la charcuterie. Pour pouvoir le déguster dans toute sa splendeur, nous vous conseillons vivement de l’acheter et de le déguster relativement jeune. C’est à ce moment-là que vous aurez les meilleurs arômes pour savourer votre plat à base de fromage fondu. Vous serez conquis on vous le garantit. On vous en dit plus sur la Raclette Qu’est-ce que la raclette ? La raclette est une tradition dans la région franco-suisse. Le mot raclette » vient du français racler », qui signifie gratter » ou racler vers le bas . La raclette peut avoir plusieurs significations, mais le plus souvent, il s’agit d’un plat de fromage fondu que l’on gratte sur des pommes de terre bouillies et que l’on mange avec des cornichons en buvant du vin blanc, de la bière ou du kirsch. Le fromage est généralement fabriqué à partir de lait de vache, et si le plat est préparé avec un fromage plus doux, comme le brie, il est appelé raclette de brie ». D’autres recettes utilisent des fromages à pâte dure comme le roquefort. Et pour finir en beauté et en toute gourmandise, nous vous conseillons en dessert un Fondant au chocolat, avouez c’est tentant ! Histoire de la raclette La raclette est mentionnée dans la littérature franco-suisse depuis au moins 1699. La première mention écrite de la raclette en tant que plat provient de François Lespinasse 1737. Par tradition, la raclette est associée à la fabrication du fromage. Le beurre ou l’huile peuvent être utilisés pour aider à faire fondre le fromage ; cependant, il s’agissait traditionnellement d’un geste symbolique pour montrer qu’il n’y avait pas assez de beurre dans la cuisine et c’était un moyen pratique pour les agriculteurs de réutiliser la croûte de leurs vaches. Nos conseils pour accompagner votre raclette La raclette française est un plat au fromage fondu, très populaire en France. Il est très facile à préparer et est généralement servi avec du pain français, une salade verte, des cornichons et des poivrons rouges grillés. Pour l’accord avec le vin, vous avez le choix entre de nombreuses options Il existe de nombreux vins à boire avec la raclette française, car ce plat a des racines à la fois en Suisse et en France, deux pays qui ont leurs propres traditions en matière de vin. En Suisse, il est courant de boire des vins blancs suisses tels que le chardonnay ou le pinot gris. Pour accompagner la raclette, il est préférable de les servir frais, à environ 16°C 60°F.En France, c’est un peu plus difficile car il n’y a pas de type de vin spécifique qui soit traditionnellement associé. En règle générale, vous pouvez choisir n’importe quel vin blanc sec qui vous convient – restez-en à ce que vous préférez !

Pourchaque étape, un vin différent : Pour la préparation de votre raclette, vous pouvez prendre du vin blanc, comme un vin d’Alsace; Lors de la dégustation, notamment avec des bonnes cochonnailles, vous pouvez prendre un vin rouge généreux comme un Gamay par exemple. Ce vin de Loire est fruité et peu cher.

Quel vin avec la raclette ? Blanc Rouge ou rosé ?Sommaire1 Quel vin avec la raclette ? Blanc Rouge ou rosé ?2 LA COMBINAISON PARFAITE DU VIN ET DE LA RACLETTE LES VINS DE SAVOIE !3 L’IDÉAL POUR LA RACLETTE ? UN VIN BLANC4 QUEL VIN ROUGE AVEC LA RACLETTE ?5 QUEL VIN ROSÉ POUR LA RACLETTE ?6 QUEL VIN D’ALSACE AVEC UNE RACLETTE ,7 LA RACLETTE UN PLAT À COMPOSER À VOLONTÉ !8 RACLETTE DE SAVOIE, IGP DEPUIS LA RACLETTE, UN PLAT FIDÈLE À SES ORIGINES On nous pose souvent la question quel vin boire avec la raclette ? Vins à associer à la raclette, un plat à base de fromage vin avec la raclette ? La raclette est un plat savoureux du canton du Valais et de Savoie et caractéristique des sports d’hiver. Quel vin avec la raclette ? Blanc Rouge ou Rosé ? Vin blanc ou vin rouge ? Voici quelques conseils pour une combinaison parfaite de vin et de raclette, un fromage fondu vrai plaisir qui fond dans la bouche ! LA COMBINAISON PARFAITE DU VIN ET DE LA RACLETTE LES VINS DE SAVOIE ! Fromage à raclette Les amateurs de fromage fondu en raffolent ! La raclette et ses variantes ont depuis longtemps quitté leurs origines dans les sommets des montagnes et cette recette est désormais également devenue populaire dans les centres urbains de toute la France. L’invention du gril à raclette électrique a aussi certainement contribué à sa popularité ! Ce plat emblématique des sports d’hiver évoque les vacances et est apprécié par les petits et les grands. Dans votre assiette, vous pouvez vous laisser tenter par toutes sortes de combinaisons, en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles épices, herbes aromatiques, pommes de terre vapeur, charcuterie, légumes sautés, champignons… La raclette est un dîner qui s’improvise ! Pas besoin de cuisiner le fromage sous vide est facile à trouver, et se décline en plusieurs variétés moutarde, poivre, cumin, fumé…. Mais la véritable raclette est le fromage IGP de Savoie au lait cru. Et oui, plus qu’un plat, la raclette tire son nom d’un fromage appartenant à la famille des produits fins et distingué par le label européen. La particularité de ce fromage est qu’il est spécialement conçu pour fondre sans se liquéfier. Sa texture lui confère la particularité de fondre facilement et de couler uniformément. Un goût marqué et équilibré, une richesse aromatique et un fondant irrésistible ! Nous vous recommandons une combinaison de produits locaux, de raclette et de vins de Savoie ! Il faut admettre que la combinaison du vin et de la raclette est plutôt subjective, surtout si l’on superpose les saveurs en alternance. Mais que la raclette soit cuisinée simplement ou assaisonnée d’autres ingrédients, vous pouvez suivre quelques règles simples pour un accord parfait entre le vin et la raclette. Avec la texture enveloppante du fromage fondu, un vin à faible teneur en tanin est préférable. Optez pour un vin jeune aux arômes primaires et fruités. Nous vous recommandons les appellations locales comme la Roussette de Savoie AOC, les vins d’Apremont AOC ou un Chignin issu des cépages caractéristiques de la Savoie Roussette, Jacquère, Bergeron – appelé localement Roussanne – et Mondeuse. Fromage fondu à la raclette L’IDÉAL POUR LA RACLETTE ? UN VIN BLANC Roussette de Savoie cuvée gastronomique 2019 Jean Perrier Classée parmi les meilleurs vins du monde Le vin idéal pour accompagner la raclette est un vin blanc. En fait, les vins blancs sont particulièrement recommandés pour être associés au fromage. Peut-être un vin blanc légèrement sucré pour accompagner la densité du fromage fondu, sa texture charnue et les saveurs fortes de la charcuterie. Comme nous l’avons vu, il existe un large choix de vins de Savoie Mondeuse, Roussette de Savoie, Chignin-Bergeron, légers et pas trop alcoolisés, accompagnent bien les plats gras. Leur vivacité éveille les papilles et révèle une structure aromatique qui ne se dissout pas derrière le fromage. Alternatives avec des vins d’autres régions à Bordeaux, vous pouvez opter pour un Entre-Deux-Mers et en Bourgogne pour un Mâcon-Villages ou un Saint-Véran. En présence de charcuterie, le vin rouge peut en effet se justifier. Cependant, il faut éviter les vins trop tanniques. Les vins doux et ronds sont meilleurs. Là encore, si vous préférez les accords mets et vins entre produits locaux, vous pouvez opter pour un rouge Mondeuse parmi les vins du même terroir. Pour les autres régions, nous recommandons des vins de cépage comme le Pinot Noir ou le Gamay. QUEL VIN ROSÉ POUR LA RACLETTE ? Les vins rosés ne sont pas les premiers choix pour boire en mangeant une raclette. Il est difficile de répondre à la question quel vin rosé boire pour la raclette ? » Comme pour les vins blancs ou rouge, il faudra choisir un vin aromatique, gouleyant et rond. Un rosé de Savoie à base de pinot noir par exemple. QUEL VIN D’ALSACE AVEC UNE RACLETTE , Les hivers sont froids aussi en Alsace et il y a de la neige… C’est le repas de fête par excellence, conçu pour être partagé entre amis, nécessitant peu de préparation en cette folle période de vacances et évoquant l’hiver en Europe, les chalets et la neige. Le vin blanc est le choix traditionnel pour la raclette, les Rieslings secs d’Alsace se mariant particulièrement bien. Un Gruner Vetliner, un Pinot Gris ou un Gewürztraminer sec se marient également très bien avec la raclette. Vous préférez le rouge ? Optez pour un Pinot Noir ou un Gamay de saison froide. LA RACLETTE UN PLAT À COMPOSER À VOLONTÉ ! En France et en Suisse, de toutes les recettes, la plus généreuse et la plus réconfortante en hiver est la raclette ! Il ne nécessite aucune préparation culinaire autre que la cuisson des pommes de terre et la coupe du fromage. Un autre élément essentiel pour la préparation est l’assiette à raclette. Si vous n’avez pas cet équipement traditionnel de raclette à portée de main pour les professionnels de la restauration, vous pouvez recourir à un appareil à raclette classique, mais le gout sera meilleur avec l’appareil de type demi meule. Appareil à raclette demi meule Les combinaisons de saveurs offertes par la raclette sont innombrables et toutes délicieuses. Sans oublier sa croûte, que certains préfèrent enlever mais que beaucoup d’autres adorent ! Voici la recette authentique de la raclette traditionnelle 1 personne 200-250 g Raclette de Savoie IGP4 à 5 pommes de terre cuites au four ou à la vapeur150 g de charcuterie jambon cuit, jambon cru ou jambon fumé – peut-être local en Savoie ! -CornichonsOignons blancsAucun autre ingrédient n’est nécessaire pour rehausser la saveur. Tout amateur de fromage sera plus que satisfait de ce fromage fondu placé sur les pommes de terre. Cependant, rien ne vous empêche de diversifier les saveurs avec Épices pour l’assaisonnement curry, cumin, paprika, poivre, curcuma, piment d’Espelette, etc.Herbes aromatiquesUne poignée de champignons émincés Les possibilités sont infinies ! Laissez libre cours à votre imagination pour composer de succulentes bouchées gourmandes aux combinaisons les plus inattendues. RACLETTE DE SAVOIE, IGP DEPUIS 2017 Meule de raclette de Savoie Ce fromage au lait de vache cru et pressé, produit en Savoie, est le fruit d’une longue tradition ancestrale et d’une grande passion pour son terroir. Face à la concurrence des fromages industriels pasteurisés utilisés pour la raclette, les producteurs ont souhaité protéger l’identité et le caractère de ce fromage en obtenant un label. La demande de reconnaissance de l’indication géographique protégée a été approuvée en janvier 2017. L’IGP est une distinction de la Commission européenne qui garantit l’origine du produit et la volonté de répondre à une réelle exigence de qualité. Les spécifications de production très strictes garantissent un excellent niveau d’expertise locale, dont découle ensuite la réputation du produit. De la production du lait à l’affinage, la zone de production de la raclette couvre l’ensemble des communes des départements de la Savoie et de la Haute-Savoie et quelques communes voisines de l’Ain et de l’Isère. Le lait provient principalement de vaches de races Abondance, Montbéliardes ou Tarentaise qui broutent des fourrages verts. Les pâturages et les prairies d’altitude offrent une flore abondante, ce qui confère au fromage un goût et un arôme très variés. La qualité des pâturages, le climat de la Savoie, la rigueur des producteurs et le savoir-faire des fromagers et affineurs révèlent toute l’authenticité d’un terroir. LA RACLETTE, UN PLAT FIDÈLE À SES ORIGINES Raclette et vin Le nom raclette » vient de la manière traditionnelle dont le fromage était consommé. Elle remonte au Moyen Âge, lorsque les bergers faisaient cuire le fromage fondu directement sur le feu. Le processus consistait à couper une meule de fromage en deux et à la placer sur une pierre exposée aux flammes. Lorsque la couche supérieure de fromage commençait à fondre, elle était raclée » sur du pain, des pommes de terre et/ou des saucisses. D’où l’origine du nom raclette », qui vient du verbe français racler », c’est-à-dire gratter ». À l’origine, la raclette était un plat d’été consommé en plein air, loin du plat emblématique des sports d’hiver que nous connaissons aujourd’hui. Ce geste n’existe plus car le tourisme d’hiver a modernisé cette spécialité savoyarde grâce à une innovation technologique, l’assiette à raclette. L’entreprise locale Tefal a développé l’assiette à raclette dans les années 1970 avec plusieurs petites poêles antiadhésives individuelles pour que le fromage glisse facilement sur l’assiette. Un grand succès qui a contribué à donner son nom au plat, adoptant par métonymie l’action de gratter la surface du fromage fondu.

Ilest donc aussi possible de prendre différents styles de vin pour raclette. Certains blancs de Bourgogne et du Rhône sont plus amples et onctueux que des vins plus frais de Loire ou d’Alsace par exemple. Comme il existe une grande variété de fromages et de vins blancs, les possibilités d’accord sont presque infinies.

UnAlsace Riesling Blanc. Le climat de la Vallée du Rhin offre à ce vin une vivacité et une acidité idéale pour accompagner votre raclette. Ses arômes s’accordent parfaitement avec le fromage à raclette, que vous optiez pour un fromage relativement doux ou au contraire fort en bouche. Bourgueil du Val de Loire. Si le vin blanc n’est pas votre tasse de thé, et que votre

Avecune Raclette nous vous conseillons de servir des vins d’Alsace : Un Alsace Riesling Blanc. Un Alsace Pinot Blanc – Klevner Blanc. Un Alsace Chasselas Blanc. Est-ce que Ilfaut tout simplement sélectionner le plus adapté aux fantaisies. Un fromage morbier ou une AOC seront parfaits avec un accompagnement de vin blanc. Si vous voulez tester la texture de vos tranches de produits laitiers, mieux vaut mettre en avant les spécialités du Jura, un Saint Joseph ou un vin d’Alsace comme un Sylvaner. De même, Le

Plusprécisément, le vin blanc sec sera parfait pour une raclette fondue. Vous pouvez aussi optez pour : Le Saint-Véran ; Mâcon-Villages ; Pouilly-Fuissé ; Des vins acides mais modérés. Toujours dans le thème de vin léger avec une bouche ample et généreuse, le vin blanc Bordeaux des Graves, le Pessac-Léognan se combinera

5notes (moyenne : 4.0/5), avis et commentaires sur l'accord entre une Raclette et un Alsace Riesling Blanc. Recherche des Accords Mets et Vins et Accords Plats et Vins. Gestion de cave à vin en ligne. Avec quels vins accompagner un plat ? Avec quels plats accompagner un vin ? Accords entre 6669 plats et 1764 vins de 25 pays - Accord mets et vins du jour

LAccord mets vinS RACLETTE - VIN rouge: Pour ceux qui ne jurent que par les vins rouges, avec la raclette la règle est simple : fruit, fraîcheur et tanins souples ! Nous vous proposons deux vins élaborés à partir du cépage rouge phare en Savoie, la Mondeuse qui donne des vins de caractère, avec une belle palette aromatique.

Quelsvins d'Alsace avec une Raclette savoyarde ? Vins d'Alsace en accord avec le plat. Type de vin. Région & Pays. Fiche vin. Cave à vin. Notes & avis. Alsace Riesling. Blanc. Alsace France. Notation des millésimes et fiche vin pour Alsace Riesling Blanc. Alsace Sylvaner. Blanc . Alsace France. Notation des millésimes et fiche vin pour Alsace Sylvaner Blanc Précédents Page 1 / 1

Osezun accord avec un vin blanc d’Alsace. Frais, fruité, présentant une belle structure tout en conservant une grande fraîcheur et de la minéralité, un riesling ou un sylvaner d’Alsace pourra tout à fait accompagner une tartiflette et éblouir vos convives. Enfin, pour les amateurs de Bordeaux, vous pouvez choisir un vin blanc de la région des Graves, de Pessac

Queboire avec une raclette? Ce plat s’accorde parfaitement avec : Les vins blancs fruités et vifs : Côtes du Jura, vins de Savoie et d’Alsace, Côte du Rhône; Les vins rouges légers : Beaujolais, Juliénas, Côtes de Brouilly, Pinot noir ou gris, Merlot; La bière : choisissez une bière légère et désaltérante, au gout légèrement épicé et pas trop sucré. Que faire avec les

quelvin d’alsace avec une raclette , Les hivers sont froids aussi en Alsace et il y a de la neige C’est le repas de fête par excellence, conçu pour être partagé entre amis, nécessitant peu de De détaillée » QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER DES HUîTRES. Mar 19, 2019 · [QUEL VIN AVEC DES HUITRES] Mets de fêtes par excellence, les huîtres se dégustent de

Quelvin d Alsace avec une raclette ? Le Sylvaner d’Alsace est également parfait pour les raclettes. Il est léger, fruité et frais. Versez la Quelsvins pour une raclette Jack - 1 avril 2006 à 10:53 Jérôme - 16 mars 2007 à 10:07 Levin blanc est le choix traditionnel pour la raclette, les Rieslings secs d’Alsace se mariant particulièrement bien. Un Gruner Vetliner, un Pinot Gris ou un Gewürztraminer sec se marient

^{Lesvins rouges du Beaujolais sont parfaitement adaptés à un repas convivial tel qu’une raclette en venant embellir la texture soyeuse et fondante des pommes de terre. Pour} q6i1A.